炸的香酥金黃的豬排人人愛,但考慮到健康及身材,吃完總是有點罪惡感.嘿嘿,教你一招不沾一滴油也能"炸"出金黃豬排的方法喔

材料

1.       
豬里肌肉片,請肉店切成2-3公分厚的厚片 
2.        高麗菜 1/4 個或隨意 
3.        1  
4.        麵包粉,麵粉適量 
5.        調味料:,胡椒,Bull-Dog 豬排醬 



這瓶就是Bull-Dog 豬排醬,後面中文標籤寫的是香醋,味道比烏醋濃郁一點,但不會很酸,一般日式炸豬排就是用這種醬

作法
1.        將高麗菜洗淨切細絲,切完放冰箱冷藏備用 
2.        以菜刀背搥打里肌肉片,直到肉片長大到1.5倍左右的大小,(大小只是為了提醒大家不要隨便搥兩下就算了,不多搥幾下,做出來的肉排就容易硬),如果買到帶筋的肉片,則用叉子狠心一點,戳到筋爛為止 
3.        搥打過的肉片灑上少許鹽及胡椒,稍微醃一下 (由於豬排醬味道夠重,所以切記不要灑太多鹽!) 
4.        蛋打勻放在平盤上備用,麵粉也是平鋪在盤子上備用 
5.        炒菜鍋以中火加熱,把麵包粉倒進去乾炒,炒到顏色變金黃即可,起鍋後一樣放在盤子上備用 
6.        肉片先沾一層薄薄的麵粉,然後沾蛋汁,最後才沾麵包粉,記得要均勻沾到每個部分 
7.        最後放到烤箱(一般家用小烤箱),烤個5-8分鐘即可 (肉片越厚自然需要越久時間,可以一次增加一點時間慢慢調整到合適的時間
8.        把烤好的肉片裝盤,旁邊擺上冰涼的高麗菜絲,淋上豬排醬就完成了

這豬排吃起來跟真用油炸的差不了太多,外皮一樣酥脆,只是少了油脂的香氣,但不用浪費一堆油,也不用擔心吃進一堆脂肪,配上冰涼甜脆的高麗菜絲,吃起來真是清爽無負擔! 這招其實是我從日本電視節目學來的,或許因為每天要變化菜色,最近對介紹料理的節目特別注意,我是不是越來越有家庭主婦的樣子了!?



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