寒風冷颼颼，這兩天又是吃火鍋的好時機，前一陣子經過新竹光復中學附近，發現了一家新的壽喜燒店，店門口的電視上不斷播放瀨上剛 in Taiwan介紹本店的片段，看起來令人食指大動，向來愛吃牛肉的我自然不會放過。
這家店發跡在台中，強調正統日本關東口味的壽喜燒，採吃到飽的方式，中午329，晚上399，再加一成服務費。另外，比較特別的規定是限時九十分鐘，不過依以往的經驗，九十分鐘其實是綽綽有餘，無須擔心沒時間吃飽。
不知是否是剛開店不久的關係，生意非常好，我們沒先預約，等了一個多小時才得以入座，所以要嚐鮮的人最好前一天先打電話預約。店內的光線明亮，大紅的牆面宛如紅通通的牛肉，十分引人注目。
桌上擺了新鮮的雞蛋、七味唐辛粉和蔥等調味料。先將蛋打散，唐辛粉或蔥隨各人喜好加入。旁邊兩個黑陶瓶中，左邊的裝水，右邊的就是醬汁。
沒吃過壽喜燒也不用擔心，這裡印有吃壽喜燒的教戰守則，如法炮製即可。
前菜、甜點都是三選一，我們各選了蓮藕蕃茄沙拉和鳳尾鮮蝦沙拉，我個人比較喜歡鳳尾鮮蝦沙拉的醬汁，酸酸甜甜帶點哇沙米的嗆味。
前菜吃完，重頭戲就上場了，牛肉一共有三種：安格斯無骨牛小排、雪紋牛肉、胭脂牛肉，另外還有梅花豬，不過一般日本壽喜燒沒人用豬肉，這應該是為了不敢吃牛肉的人所準備的。我當然不浪費肚子吃豬肉，所以一口氣先上三種牛肉，雖然沒有日本霜降牛那樣細膩的油花，不過，這肉質看起來也不錯。
鍋一上來，隨即就上了一盤綜合蔬菜，如果還想點其他的青菜，另有像飲茶店的推車送到桌前任君點選。鍋上來時我楞了一下，因為裡頭已經有大約1/3鍋的醬汁和水，湯湯水水的跟印象中的壽喜燒有點差距，結果，醬汁的味道果然太淡，雖然我努力地拼命加旁邊的醬汁還是嫌淡了點，一直到最後所有醬汁幾乎收乾，我再放入新的醬汁，味道才真正像日本的壽喜燒。或許店家是為了配合台灣人的口味所以特意調淡，但我覺得應該讓客人自由調配。下次去吃的話，我會請他讓我自己調醬，否則真是可惜了。
涮好的牛肉沾上蛋汁，入口滑嫩無比 
，我就是愛這一味啊～我們幾乎專攻牛肉，一口氣吃了十盤
，光是吃這牛肉就很划算了。還點了大白菜、豆腐，青菜裡頭就屬大白菜最合壽喜燒，在日本通常還會放入長蔥，可惜這家沒有。比較特別的是日本糯米團，糯米團煮得軟Q帶勁，外頭鹹鹹甜甜也滿好吃的，不過，吃多一下就飽了。吃到最後再放入烏龍麵，稀哩呼嚕地吃著吸收醬汁精華的烏龍麵，真是最棒的收尾 
。
飯後還有甜點，因為天冷我們都選了唯一熱的甜點－－百合紅豆湯。百合只有一小片點綴而已，不過紅豆煮得熟爛，味道不過於甜膩，還滿好吃的。整體而言，我覺得還不錯吃，下次要打牙祭應該會再來～
北澤壽喜燒
新竹市光復路二段151號
TEL：（03）573-9478
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