前幾天噗友介紹了一個義式燉飯的食譜，打破了我認為燉飯作法困難的迷思，這一整個禮拜滿腦子都想著「禮拜五晚上要煮燉飯，要煮燉飯」的念頭。昨天將材料備齊，今天傍晚就來進行第一次的實驗。
- 5月 08 週五 200922:18
義式鮮菇燉飯
前幾天噗友介紹了一個義式燉飯的食譜，打破了我認為燉飯作法困難的迷思，這一整個禮拜滿腦子都想著「禮拜五晚上要煮燉飯，要煮燉飯」的念頭。昨天將材料備齊，今天傍晚就來進行第一次的實驗。
- 1月 02 週五 200907:50
風城嚐鮮－－北澤壽喜燒
寒風冷颼颼，這兩天又是吃火鍋的好時機，前一陣子經過新竹光復中學附近，發現了一家新的壽喜燒店，店門口的電視上不斷播放瀨上剛 in Taiwan介紹本店的片段，看起來令人食指大動，向來愛吃牛肉的我自然不會放過。
這家店發跡在台中，強調正統日本關東口味的壽喜燒，採吃到飽的方式，中午329，晚上399，再加一成服務費。另外，比較特別的規定是限時九十分鐘，不過依以往的經驗，九十分鐘其實是綽綽有餘，無須擔心沒時間吃飽。
不知是否是剛開店不久的關係，生意非常好，我們沒先預約，等了一個多小時才得以入座，所以要嚐鮮的人最好前一天先打電話預約。店內的光線明亮，大紅的牆面宛如紅通通的牛肉，十分引人注目。
桌上擺了新鮮的雞蛋、七味唐辛粉和蔥等調味料。先將蛋打散，唐辛粉或蔥隨各人喜好加入。旁邊兩個黑陶瓶中，左邊的裝水，右邊的就是醬汁。
沒吃過壽喜燒也不用擔心，這裡印有吃壽喜燒的教戰守則，如法炮製即可。
前菜、甜點都是三選一，我們各選了蓮藕蕃茄沙拉和鳳尾鮮蝦沙拉，我個人比較喜歡鳳尾鮮蝦沙拉的醬汁，酸酸甜甜帶點哇沙米的嗆味。
前菜吃完，重頭戲就上場了，牛肉一共有三種：安格斯無骨牛小排、雪紋牛肉、胭脂牛肉，另外還有梅花豬，不過一般日本壽喜燒沒人用豬肉，這應該是為了不敢吃牛肉的人所準備的。我當然不浪費肚子吃豬肉，所以一口氣先上三種牛肉，雖然沒有日本霜降牛那樣細膩的油花，不過，這肉質看起來也不錯。
鍋一上來，隨即就上了一盤綜合蔬菜，如果還想點其他的青菜，另有像飲茶店的推車送到桌前任君點選。鍋上來時我楞了一下，因為裡頭已經有大約1/3鍋的醬汁和水，湯湯水水的跟印象中的壽喜燒有點差距，結果，醬汁的味道果然太淡，雖然我努力地拼命加旁邊的醬汁還是嫌淡了點，一直到最後所有醬汁幾乎收乾，我再放入新的醬汁，味道才真正像日本的壽喜燒。或許店家是為了配合台灣人的口味所以特意調淡，但我覺得應該讓客人自由調配。下次去吃的話，我會請他讓我自己調醬，否則真是可惜了。
涮好的牛肉沾上蛋汁，入口滑嫩無比 ，我就是愛這一味啊～我們幾乎專攻牛肉，一口氣吃了十盤，光是吃這牛肉就很划算了。還點了大白菜、豆腐，青菜裡頭就屬大白菜最合壽喜燒，在日本通常還會放入長蔥，可惜這家沒有。比較特別的是日本糯米團，糯米團煮得軟Q帶勁，外頭鹹鹹甜甜也滿好吃的，不過，吃多一下就飽了。吃到最後再放入烏龍麵，稀哩呼嚕地吃著吸收醬汁精華的烏龍麵，真是最棒的收尾 。
飯後還有甜點，因為天冷我們都選了唯一熱的甜點－－百合紅豆湯。百合只有一小片點綴而已，不過紅豆煮得熟爛，味道不過於甜膩，還滿好吃的。整體而言，我覺得還不錯吃，下次要打牙祭應該會再來～
北澤壽喜燒
新竹市光復路二段151號
TEL：（03）573-9478
- 11月 15 週六 200822:19
竹北夏慕尼鐵板燒
我一直很喜歡夏慕尼鐵板燒，東西好吃、價格合理是最主要的因素。以往都只能跑到台北去吃，今年六月竹北光明一路上也開了。七月份情人節已經先去嚐過，由於碰到之前在台北的主廚 Simon 蔡，所以口味還是跟台北一樣的讚！
- 4月 16 週三 200815:13
大海豚骨拉麵
兩年多沒去日本了，真的是非常想念，尤其想念日本的食物。台灣的日本料理餐廳多，但味道總是差了那麼一點，特別是拉麵，我在台灣幾乎很少吃到純正口味的拉麵，早期日本朋友介紹伊通街的樂山娘還蠻好吃的，後來也變得超難吃，從此台灣的拉麵店幾乎成為我的拒絕往來戶。
前一陣子minami說在新竹吃到一間還不錯的拉麵店，十分想吃日本拉麵的我一拿到地址馬上找CC前往，這間號稱是本格博多拉麵的「大海」究竟能不能解我的拉麵饞呢?
- 4月 02 週三 200818:44
新竹王品台塑牛排
託CC日前沒日沒夜加班的福，賺到兩張王品牛排的餐券。搬到新竹那麼久，從來沒去過新竹王品，正好有餐券就去吃吃看～
跟同集團其他的餐廳一樣這裡的服務好得沒話說，隔壁桌有人慶生服務人員還幫他們拍照，過一會兒也來我們這桌詢問需不需要拍照的服務，拍了照用完餐前他們就會將照片送上來，如果是有特別節日紀念或家庭聚餐倒是蠻貼心的服務。
跟同集團其他的餐廳一樣這裡的服務好得沒話說，隔壁桌有人慶生服務人員還幫他們拍照，過一會兒也來我們這桌詢問需不需要拍照的服務，拍了照用完餐前他們就會將照片送上來，如果是有特別節日紀念或家庭聚餐倒是蠻貼心的服務。
餐前酒跟麵包。隨著麵包上來一碟奶油，另外一碟服務生跟我說是鵝肝醬，不過怎麼吃都不像鵝肝醬的味道，倒比較像是某種火腿打成泥的感覺，回來看網頁據說是松露奶油。不管是什麼，總之麵包塗上「松露奶油」沒有特別驚豔的感覺。
沙拉有五種口味可以選，我們選了鮮蝦水果沙拉跟海鮮生菜沙拉。鮮蝦水果的沙拉醬是帶點柑橘味的優格醬，配上新鮮水果還滿好吃的，只是那個醬感覺跟鮮蝦不怎麼合。海鮮生菜沙拉很大一盤，主廚特調的法式沙拉醬酸甜可口，跟海鮮或生菜都非常搭，吃起來很開胃！
湯品有四種任選，我們選的是松露鵝肝濃湯以及酥皮牛尾清湯。以翡翠 (可能是菠菜吧?)熬煮的湯底上灑了松露鵝肝，旁邊黃色的是南瓜濃湯，兩者搭配的顏色看起來十分漂亮。先吃吃看綠色的翡翠濃湯，這…..這是湯嗎?非常的濃稠基本上比較像是細緻滑順的慕斯，上面的鵝肝似乎有先煎過香香的蠻好吃，只可惜份量太少，松露吃了幾次總是記不起那個味道，顯然我們不是什麼美食專家，不懂頂級食材珍貴之處。嚐了幾口翡翠湯後將南瓜濃湯倒入一起喝，味道實在是說不上來，只能說很特別吧！
酥皮牛尾清湯上頭的酥皮一上來就請服務生幫我們掀開，服務生建議我們不要把酥皮浸在湯裡食用，可以邊喝湯邊吃酥皮。老實說，我不覺得清湯配酥皮是個好點子，這麼美味清爽的牛尾清湯配上酥皮不是反而變油膩了？所以我們從頭到尾都沒吃那塊酥皮，倒是這湯很合我口味，一口接一口全部喝光光！
主菜有七道可以選，因為我不喜歡中國口味的台塑牛排，所以選了焗烤龍蝦和酥烤牛小排。這個焗烤龍蝦一上桌就吸引我全部的注意力，那個厚厚的起司烤得金黃帶焦，一看就很好吃的樣子。挖一口來嚐，嗯～果然也沒讓我失望，更棒的是龍蝦肉早已挖好切塊，吃的時候可以很優雅，加上洋蔥與蘑菇的鮮甜，整道菜好吃到不行！
這裡的牛小排如果沒有特別要求，主廚就是以七分熟上桌，因為CC不吃太生的肉我們就直接選七分熟。這裡的牛小排是選用美國Choice級牛肉，吃得出來肉質不錯，沾點海鹽就很好吃，只是主廚的七分跟我想的有點差距，旁邊較薄的地方幾乎全熟，所以吃起來沒有那麼鮮嫩是最大的敗筆。
隨著主菜還有一小盤配菜，有蜜汁地瓜、青花菜等，地瓜蜜得不夠透，青花菜則太生，這盤菜還真不是普通的難吃
。另外還附一小杯酸梅湯，吃了滿口的牛肉後喝一小口酸梅湯，挺能去除口中的油膩感，這個應該算是王品牛排的特色之一吧！？
餐後的什錦水果亂沒誠意的，除了中間的哈密瓜勉強可吃外，其他兩個都不好吃，CC那份的蓮霧還是把爛的部分削掉後上桌的，如果今天是吃合菜後的水果那還可以接受，以一份1200元還要加一成服務費的店來說，我是不大能接受這樣的水果品質。
飲料的部分還OK，拿鐵很濃很苦，怕苦的人要斟酌。甜點也有五種可選，法式烤布蕾是我吃過最奇怪的，在焦糖底下那個印象中應該是有點鬆軟口感的布丁，卻硬得像是乾乳酪，雖然說味道還不錯，但整個感覺就是不對，而且味道也太甜了點。另一道烤濃漿巧克力冰淇淋倒是滿好吃的，熱熱的巧克力濃漿配上冰冰的冰淇淋，真是好吃極了！
這家店在同集團裡算價位高的，雖然整體上還不賴，但一些細節卻不夠注意，所以吃起來也就沒有相對的價值感，幸好不用自己掏腰包。
王品台塑牛排新竹店
地址：新竹市北大路188號
TEL： 03-5253236
- 3月 25 週二 200809:21
新竹古拉爵
這家店台北人應該不陌生，我許久前也曾在台北吃過，後來在新竹迎曦飯店開了分店，每回經過總要對CC說，下次帶你來吃吃看，只是這張「下次」的支票一直到前幾天大選日才兌現。
- 3月 15 週六 200817:56
芋頭米粉湯
前幾個禮拜婆婆拿了一袋小芋頭給我，說是蒸一蒸沾醬油就可以吃了，我這人貪懶聽到蒸熟就可吃馬上高興地接下來。沒想到（或許該說是自己沒常識）光削個皮就搞得我整手發癢，那種癢入人心不得不抓的恐怖真是把我給嚇死，上網查才發現原來這是大家都知道的事啊？趕快試用網路上寫的密招，什麼用鹽抹手、或用熱水沖手，都只能稍稍減緩卻無法完全止癢，到最後只能坐以待斃，等手乾燥後那種癢也慢慢消失了～
原來削芋頭皮的時候切忌碰水，可以戴手套處理，或者把泥沙洗淨後連皮下去熱燙或蒸，燙好後放涼用刀劃開，那個皮就很好剝了，不用怕癢也不擔心削到手。蒸好沾醬油吃雖然簡單卻不合我胃口，眼看還有十來個乾脆拿來煮芋頭米粉湯好了。
材料：
1. 小芋頭 5-6個
2. 米粉一片 (我買的一包裡有兩片)
3. 豬絞肉或豬肉絲一盒 (超市那種)
4. 乾香菇 4-5朵；蝦米 一把
5. 蔥一把、油蔥酥隨意
6. 調味料：鹽，醬油，白胡椒
作法：
1. 小芋頭削皮後切成絲，不用太細大概一公分寬左右
2. 乾香菇用溫水泡開後切絲，香菇水留著待會用
3. 米粉用溫水泡軟備用
4. 蝦米、青蔥洗淨後將青蔥切段
5. 起熱油鍋將蔥、油蔥酥、蝦米及香菇放進去爆香，待香味出來後放入絞肉，等絞肉炒至略呈金黃色後，加入醬油、胡椒來調味
6. 放入芋頭絲一起炒，加入香菇水(不夠的話再多加些水)略微悶煮，水滾後再放點鹽、醬油等調味
7. 調味好放入泡軟的米粉，與其他的料一起拌炒均勻，待米粉入味即可
這是我第一次試做，本來是要做米粉湯的，只是水少了點差點變成炒米粉 。因為爆香過所以煮完屋子裡香氣四溢，還頗能引起食慾的，而蒸來吃沒什麼味道的芋頭，這樣加工過那芋頭的香甜就出來了，所以湯頭還滿濃郁好喝的。雖然因為削皮搞得兩手發癢，但最後能吃到美味的米粉湯還是值得的啦～
- 2月 21 週四 200822:25
慶元宵，看煙火，吃湯圓
新竹人真的很愛放煙火，幾乎一年到頭都可以看到，特別今天是元宵，似乎大家都想把過年的存貨一次盡情放個夠，從早上開始就不斷陸陸續續聽到炮聲。到八點多時進入高潮，從我家窗戶看出去就可以看到三、四處在放煙火，這還不算在遠處的呢！而附近的小公園顯然被視為放煙火的好地點，一連兩個地方競相放上絢爛的煙火，真要感謝這些有錢大方的鄰居，讓我可以免費欣賞到一場精彩的煙火秀～
而元宵節自不能錯過吃湯圓，我是客家人當然愛吃客家鹹湯圓，家裡沒大人想吃湯圓只好自己來，下午到超市買小湯圓順便買些青菜，回家洗洗切切再煮鍋雞湯當湯底，晚上就有熱呼呼的客家鹹湯圓可以吃了！
材料:
1. 蔥、蒜苗三兩根
2. 韭菜一把、香菜少許、茼蒿一大把
3. 蝦米一小把、乾香菇五六朵
4. 豬肉絲隨意
5. 小湯圓300克
6. 調味料:醬油、鹽、胡椒、米酒、太白粉、味精或雞湯塊 （視個人需求）
作法:
1. 所有青菜洗淨，切成大約一吋的長段，香菜則切細一點。 （茼蒿不用切，這個應該知道吧？）
2. 香菇泡水浸開後切絲，香菇水不要倒掉，蝦米洗淨即可。
3. 豬肉絲先用醬油、米酒、一點點太白粉醃過。
3. 起油鍋爆香蔥、蒜、蝦米及香菇。待香味飄出放入肉絲拌炒，這時可加入醬油增加香味。
4. 肉絲炒至金黃色，加入雞湯 (或是清水)及剛剛的香菇水煮沸。
5. 同時間加熱另一鍋清水，等沸騰放入小湯圓，小湯圓浮上水面即可。
6. 湯底那鍋加入醬油、鹽、胡椒等調味，調好味後將小湯圓撈過來，最後放入韭菜、香菜、茼蒿，煮至湯滾就完成了。
客家湯圓裡頭青菜不少，所以吃起來不容易膩，感覺營養也豐富，作法不難只是要洗的菜多了點。小時候逢年過節家裡都會煮湯圓，尤其在新竹老家時，年節時與堂兄弟姊妹一起圍在大圓桌旁，幫忙搓湯圓，一邊搓一邊玩，成為兒時最歡樂的記憶，或許正因為如此，鹹湯圓一直是我的最愛之一，只可惜現在再也煮不出那個味兒了～
