維琪的遊戲筆記

去過法國的人或許有聽過或看過 Leon de Bruxelles這家餐廳 

這家連鎖餐廳在巴黎的能見度還蠻高的，雖然不是什麼米其林等級的餐廳 

但是他的淡菜真的是吃過的人都稱讚 

記得2002年第一次踏上巴黎 

來接機的長榮先生經過有名的香榭麗舍大道(CHAMPS-ELYSEES)時 

好心地介紹這家餐廳給我們，剛好我們住的旅館附近有間他在Gobelins的分店 

當天晚上正愁不知上哪兒用餐的我們，當下立即決定進去用餐 

我還記得當天的女服務生態度有點冷淡，總是一副很忙的樣子 

不知是否是對我蹩腳的法文感到反感？ 

不過，另一位年輕的男服務生態度就很親切，雖然看得出來有點緊張 

面對語言不通的客人，相信他的壓力也不比我們小（笑） 

由於長榮先生的大力推薦，所以我們點了一份淡菜鍋 

另外還點了什麼已不復記憶，只是那鍋淡菜的美味讓我久久難忘 

很難想像一個看起來十分簡單的料理，卻能有如此的好滋味 

美味到直接拿麵包沾底下的湯汁吃，就讓人心滿意足了 

因為這個美好的印象，所以在回台灣的前一天晚上 

我們兩人又跑回Leon de Bruxelles，這回學聰明了

點了兩鍋淡菜，盡情地大快朵頤一頓  

回台灣之後一直念念不忘這道料理，卻不知道在哪裡可以吃到 

直到Jason's 在新竹遠百開幕，在冷凍櫃中看到一整盒的淡菜貝 

我們兩人忍不住買回來實驗。CC先在戴安的網路日誌上找到非常詳盡的食譜 

才知道原來這是道比利時料理，在戴安的食譜裡所有的步驟都有圖可參考 

由於她寫得很詳細，所以看起來或許會覺得有點複雜 

但其實這是作法簡單，食材也很單純的一道菜 

材料：

1. 淡菜一盒或半盒

2. 洋蔥半個

3. 西洋芹菜一大根

4. 紅蘿蔔一根

5. 調味料：奶油、白酒、鹽、黑胡椒適量  

作法： 

1. 將淡菜洗乾淨，Jason's 賣的是水煮冷凍的，所以不需要像戴安食譜一樣泡鹽水

2. 洋蔥、西洋芹、,紅蘿蔔洗淨，洋蔥、紅蘿蔔去皮，所有都切塊，大小差不多即可 

3. 起熱油鍋，放入奶油融化，加入洋蔥炒軟炒香，接著再放入西洋芹跟紅蘿蔔一起炒

為了讓蔬菜的甜味更出來，所以這裡我加了水進去悶煮一會

4. 等紅蘿蔔軟了之後，倒入淡菜拌炒，之後再加入白酒，白酒多放一點湯汁會多一些

5. 稍微用鹽、黑胡椒調味一下，拌勻悶煮一會即可盛起上桌

我們如法炮製之後的成品，味道還挺不錯 

跟Leon的美味雖然不能相比，但也很近似了 

吃這白酒燴淡菜當然不能遺忘了法國麵包，記得一定要用麵包去沾那個湯汁 

所有的美味精華盡在這裡，這才真是極品啊！