前幾個禮拜婆婆拿了一袋小芋頭給我，說是蒸一蒸沾醬油就可以吃了，我這人貪懶聽到蒸熟就可吃馬上高興地接下來。沒想到（或許該說是自己沒常識）光削個皮就搞得我整手發癢，那種癢入人心不得不抓的恐怖真是把我給嚇死，上網查才發現原來這是大家都知道的事啊？趕快試用網路上寫的密招，什麼用鹽抹手、或用熱水沖手，都只能稍稍減緩卻無法完全止癢，到最後只能坐以待斃，等手乾燥後那種癢也慢慢消失了～
原來削芋頭皮的時候切忌碰水，可以戴手套處理，或者把泥沙洗淨後連皮下去熱燙或蒸，燙好後放涼用刀劃開，那個皮就很好剝了，不用怕癢也不擔心削到手。蒸好沾醬油吃雖然簡單卻不合我胃口，眼看還有十來個乾脆拿來煮芋頭米粉湯好了。
材料：
1. 小芋頭 5-6個
2. 米粉一片 (我買的一包裡有兩片)
3. 豬絞肉或豬肉絲一盒 (超市那種)
4. 乾香菇 4-5朵；蝦米 一把
5. 蔥一把、油蔥酥隨意
6. 調味料：鹽，醬油，白胡椒
作法：
1. 小芋頭削皮後切成絲，不用太細大概一公分寬左右
2. 乾香菇用溫水泡開後切絲，香菇水留著待會用
3. 米粉用溫水泡軟備用
4. 蝦米、青蔥洗淨後將青蔥切段
5. 起熱油鍋將蔥、油蔥酥、蝦米及香菇放進去爆香，待香味出來後放入絞肉，等絞肉炒至略呈金黃色後，加入醬油、胡椒來調味
6. 放入芋頭絲一起炒，加入香菇水(不夠的話再多加些水)略微悶煮，水滾後再放點鹽、醬油等調味
7. 調味好放入泡軟的米粉，與其他的料一起拌炒均勻，待米粉入味即可
這是我第一次試做，本來是要做米粉湯的，只是水少了點差點變成炒米粉 
。因為爆香過所以煮完屋子裡香氣四溢，還頗能引起食慾的，而蒸來吃沒什麼味道的芋頭，這樣加工過那芋頭的香甜就出來了，所以湯頭還滿濃郁好喝的。雖然因為削皮搞得兩手發癢，但最後能吃到美味的米粉湯還是值得的啦～ 
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