這個食譜其實早在我搬進新家,開始種迷迭香就已經上網搜尋好的,但也不知怎麼搞的,兩年過去一直沒有機會試試。這次到Jason’s剛好買了兩塊去骨雞腿排,於是就來實驗囉! 

材料: 
1.        去骨雞腿排 2 
2.        蒜頭 3-4 
3.        迷迭香 3-4 
4.        鹽巴適量 (我是用安地斯山岩鹽,就是粉紅色的玫瑰鹽
5.        橄欖油適量 

作法: 
1.        將蒜頭拍碎,迷迭香去枝洗淨 
2.        迷迭香葉、蒜頭、橄欖油、鹽一起拌勻,鹽的份量可以邊嚐邊加,到橄欖油裡的鹹味適中即可 
3.        將雞排放入以上的橄欖油醬中,務必確定兩面都充分沾上,然後放入冰箱冷藏,隔夜再用 
4.        炒鍋加熱,放入油(如果是不沾鍋就不需要另外放油),油夠熱後轉中小火,取出醃好的雞排煎至兩面微呈金黃色,再放入烤箱(家中小烤箱即可)烤上5-10分鐘左右,到表皮酥脆即可, 切忌烤過頭,否則肉乾乾的就不好吃了



烤好後迷迭的香氣撲鼻,雞排的香味四溢,裡頭的雞肉鮮嫩多汁,外皮烤得脆脆的尤其好吃,當成西餐的主菜,或是中菜配飯都不賴喔!

 

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