前幾天噗友介紹了一個義式燉飯的食譜，打破了我認為燉飯作法困難的迷思，這一整個禮拜滿腦子都想著「禮拜五晚上要煮燉飯，要煮燉飯」的念頭。昨天將材料備齊，今天傍晚就來進行第一次的實驗。
材料：
1. 洋蔥1/4個
2. 大隻杏鮑菇1個、柳松菇1包（一大朵）、蘑菇一盒
3. 白米1又1/2杯
4. 調味料：奶油、鹽、康寶鮮雞晶（粉狀）約兩小匙、安佳起司粉、高湯或水（大約米的三倍份量）
作法：
1. 洋蔥切丁，杏鮑菇切塊，柳松菇撕成小朵，蘑菇切片。
2. 放一大塊奶油進鍋裡，融化後放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥呈金黃色，再放入所有的菇類炒到香味出現。
3. 放入白米一起炒（白米不需要洗，若不安心可稍微沖過），此時可以加入鹽和雞粉調味。待白米吸收了菇類的水分，開始加水下去一起炒（原始食譜是用高湯，我偷懶用雞晶粉代替，因此這裡只要加「自來高湯」即可），水一次加一大瓢，每次炒到米充分把水吸乾再添，重複這個步驟直到三倍的水用完。傳統燉飯是米芯有點沒全熟的口感，吃不慣的人可隨自己的意思調整。覺得不夠軟可再加點水繼續炒，或者蓋上鍋蓋再悶一會。
4. 熄火、起鍋前撒上起司粉稍微拌一下就完成了。
這道吃起來充滿奶油鮮菇的香氣，而且材料簡單，作法也不難，只是要一直拌炒稍微費工了點，再搭配生菜沙拉和肉類、湯品就是美妙的晚餐囉～
更詳盡的作法請看果味山的小湯匙
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